Kır Çiçeği
Ev Yapımı Karamel Şurubu
bu yöntemle karamel donup kalmaz
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım çay bardağı süt ılık veya sıcak olmalı, sakın soğuk olmasın!
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Çok az su şekeri ıslatmak için
Talimatlar
- 🛠️ Adım Adım Yapılışı (Korkuyu Yenen Teknik)
- Şekerin aniden taş gibi kesilmesini engelleyen sır, sütün sıcak olması ve şekeri yakmadan, sabırla eritmekte yatıyor.
- Şekeri Islat (Güvenlik Önlemi): Küçük bir sos tenceresine veya tavaya 4 yemek kaşığı şekeri koy. Üzerine sadece 1 yemek kaşığı kadar su gezdir (şeker ıslansın yeter). Su eklemek, şekerin kuru kuruya aniden yanmasını engeller, sana zaman kazandırır.
- Karamelize Et: Ocağı orta ateşe al. Kaşıkla hiç dokunma! Şeker eriyip rengi dönmeye başlayacak. Tava kenarlarından kızardıkça tavayı hafifçe sallayarak ısının yayılmasını sağla. Rengi tam bir kehribar/bal rengi olduğunda ocağın altını en kısığa getir.
- Tereyağını Ekle: Tereyağını tencereye at ve hızlıca karıştır. Bu esnada köpürecektir, korkma, doğru yoldasın!
- Sıcak Sütü Dök (Kritik An): Ilıttığın veya ısıttığın sütü yavaşça karışıma ekle. Süt sıcak olduğu için şeker şok geçirmeyecek ve o korktuğun katılaşma (taşlaşma) yaşanmayacak. Sürekli karıştırarak pürüzsüz, akışkan bir şurup kıvamı almasını sağla. 1 dakika tıkırdatıp ocaktan al.
