Kalıbı Hazırlayın: Kelepçeli kek kalıbının tabanını ve kenarlarını yağlı kağıtla kaplayın. Su banyosu sırasında su sızmasını önlemek için kalıbın dış tabanını alüminyum folyo ile sarın.

Tabanı Hazırlayın: Tam buğday bisküvilerini mutfak robotunda ince kırıntılar haline getirin. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Pürüzsüz bir yüzey oluşturmak için karışımı bir bardak veya spatula kullanarak hazırlanan kalıbın tabanına sıkıca bastırın. Buzdolabında soğutun.

Kremayı Hazırlayın: Büyük bir kapta krem ​​peynir, sıvı krema, toz şeker, yumurta, mısır nişastası, limon suyu, limon kabuğu rendesi, vanilya ve nişastayı birleştirin. Pürüzsüz ve kremsi olana kadar düşük hızda mikserle karıştırın.

Pişirin: Krema karışımını soğutulmuş bisküvi tabanının üzerine dökün. Kelepçeli kek kalıbını sıcak suyla dolu daha derin bir fırın tepsisinin içine yerleştirin (su banyosu). Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 150°C'ye düşürün ve 25-30 dakika daha pişirin.

Fırında Soğutma: Piştikten sonra fırını kapatın, kapağını hafifçe aralık bırakın ve cheesecake'i 1 saat boyunca içeride bekletin. Bu, üst kısmının çatlamasını önler. Daha sonra tamamen soğuması için dışarı çıkarın.

Sos Hazırlama: Ahududuları blender ile ezin. Küçük bir tencerede ezilmiş ahududuları şeker, su ve çözülmüş mısır nişastası ile karıştırın. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Vanilyayı ekleyin ve sosun soğumasını bekleyin.

Servis ve Hazırlama: Soğutulmuş ahududu sosunu soğutulmuş cheesecake'in üzerine dökün. Tamamen sertleşmesi için bir gece buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce, kalıptan dikkatlice çıkarın ve taze ahududu ve nane yapraklarıyla süsleyin. Afiyet olsun!